Пчелы серой горной кавказской породы окрашены в серый цвет. Пчелы этой породы отличаются очень длинным хоботком (до 7,2 мм). Плодная матка весит 200 мг, при нормальных условиях содержания она откладывает 1,5 тыс. яиц в сутки.

Ореолом обитания пчел этой породы являются предгорья и горы Кавказа.

Серые горные кавказские пчелы обладают рядом своеобразных свойств. Они уверенно используют полифлорный медосбор, быстро переключаясь с одних медоносов на другие. В деле тщательного опыления клевера им просто нет равных. Во время  интенсивного некторообразования большинство рабочих пчел мобилизуется на сбор нектара, совсем не занимаясь воспитанием расплода. Пчелы приспособлены ночевать в поле, на цветках. На сбор добычи они вылетают при любых условиях: при сравнительно низких весенних и осенних температурах, в туман и даже во время моросящего дождя. Они легко и быстро выходят из роевого состояния в рабочее.

Пчелы этой породы склонны к воровству, в то время, как свои гнезда охраняют довольно активно.

Пчелы серой кавказской породы хуже переносят зимовку, по сравнению с пчелами карпатской и среднерусской пород, а также при зимовке более подвержены падевому токсикозу и нозематозу.